豆角待貴賓 營養價值高

豆角是一種營養價值很高的蔬菜，盛產在夏季。在黑龍江農家，人們用豆角招待貴賓，可見當地人對豆角的營養價值非常清楚，為了讓更多人了解豆角有什么營養，今天就跟大家具體講講豆角的營養。

排骨燉油豆角是餐桌上的常見菜，但在黑龍江，這可是一道招待貴賓的名菜。在黑龍江有一個關于排骨燉油豆角的傳說，相傳當年皇太極東征察哈爾，在一村落休整時。村民們做菜招待官兵，但如此多的官兵，豬肉不夠吃，就將排骨剔下和自家種的油豆角一起燉了，做給官兵們吃。品嘗到如此美味，皇太極很高興，對村民們說，如他大勝歸來，一定賞賜他們。不久他勝利而歸，兌現了諾言。后來，這道菜就成了村子里的名菜，專門用來招待貴客。

如今，豆角已經成了黑龍江農戶們必備的后院蔬菜，每逢重大節日或者貴賓到來，農戶們都會用豆角烹飪各種美食。

豆角是夏天盛產的蔬菜，屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆角肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。無論哪種吃法，豆漿的營養價值都是非常高的。

豆角的營養價值有哪些呢?

1.豆角提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3.豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4.豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

5.豆角使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。

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